牛肉这样炒,再煮米饭,4招让肉嫩又好吃

如果你在家做饭,最美味的就是简单的炒菜,下米饭。我想跟大家分享4种炒牛肉的方法。和米饭拌在一起特别好吃。喜欢的话一定要尝试一下哦~

牛肉这样炒,再煮米饭,4招让肉嫩又好吃

第一道菜:杭州胡椒牛里脊肉

牛肉鲜美滑嫩,辣椒香辣脆脆,拌入米饭,香味十足,下饭很下饭。除此之外,方法也很简单,只需几个步骤,非常适合家庭制作哦~

做这道菜,只要把肉炒至滑嫩,基本上就成功了一半。因此,下面我们就详细讲解一下如何在家炒出鲜嫩可口的牛肉,希望对您有用。

具体制作方法

第一步:准备食材。牛肉300克,辣椒200克,生姜适量,大蒜适量。(牛肉应该选择牛里脊肉,味道更嫩。)

第二步:将牛肉切成厚片。将辣椒从中间切开,切成两部分。将姜和大蒜打成泥,然后放在一边。(牛肉要横切,切好肉的纹理,这样炒出来的牛肉才不会有老味。)

第三步:牛肉中加入半个蛋清、半勺淀粉、1勺料酒、半勺盐、半勺酱油,搅拌均匀,然后加入1勺食用油腌制10分钟。(最后加入少许食用油,搅拌均匀,这样牛肉味道更嫩。)

第四步:锅中倒入少许油,油热后将牛肉放入锅中,炒散。

第五步:牛肉变色后,控油备用。(首先不要炒太久,影响口感。)

第六步:锅中留少许底油,然后将切好的姜、蒜放入锅中炒香。

第七步:将辣椒放入锅中,用大火炒香。

第八步:将牛肉放入锅中翻炒均匀,然后加入半勺酱油、半勺盐、一勺蚝油、少许鸡精调味,再次翻炒并从锅中取出。

第二道菜:黑胡椒牛肉丁

这道炒菜颜色浓郁,一看就好像真的是吃米饭的。牛肉鲜嫩,杏鲍菇酥脆,沾上浓浓香浓的黑椒酱,每一口都很满足。做起来并不难,是一道经典的快炒菜。

具体制作方法

第一步:准备食材。牛里脊肉200克、杏鲍菇2个(中等大小)、青辣椒1个、红辣椒1个、小葱、蒜适量。

第二步:将牛肉切成1厘米见方的块,放入碗中。依次加入半个蛋清、半勺料酒、一勺生粉、半勺老抽,搅拌均匀,腌制10分钟。

第三步:杏鲍菇切1厘米见方,青椒切丁,红椒切丁,葱切段,蒜切片备用。

第四步:烧热锅,倒入适量食用油。然后将泡好的牛肉块放入锅中,煎至肉变色后控油沥干。

第五步:锅中剩下的油,将杏鲍菇放入锅中,炒1分钟,直至杏鲍菇变软。

第六步:将青椒和红椒放入锅中翻炒十几下,然后将锅中的蔬菜全部捞出备用。

第七步:锅中倒入少许油,然后将葱片和蒜片放入锅中炒香。将2汤匙黑胡椒汁、1汤匙蚝油、半汤匙砂糖放入锅中,炒至混合均匀。

步骤8:锅中倒入半碗水,煮沸,如图。

第九步:将所有蔬菜和刚炒好的牛肉放入锅中,翻炒均匀,加少许盐调味。

步骤10:锅中加入少许淀粉水,炒至混合均匀,再次煮沸后关火。

第11步:再磨一些黑胡椒粉到锅里,如图所示。

第12步:再次翻炒即可食用。

多说几句:

1、做这道炒菜的时候一定要选择肉质嫩且不含脂肪的部位。

2.煎牛肉时,牛肉会变色。炸的时间不要太长,否则会变味。

3.黑胡椒汁、蚝油、酱油都有咸味。因此,一定不要加太多盐,最好先尝尝味道再加。

4.黑胡椒汁和黑胡椒粒是这道菜的关键,不要省略。这两种调料在超市都可以买到,如果找不到的话可以考虑网购。

第三道菜:炸牛肉

这道菜荤素搭配,健康营养,下饭下饭,下酒下饭。

具体制作方法

第一步:准备食材。芹菜一把,牛肉一块,红辣椒少许,大蒜适量,泡椒少许。

第二步:牛肉切丝,芹菜切块。将红辣椒切成片,大蒜切片。

第三步:肉丝中加入少许蛋清、淀粉、酱油,拌匀。腌几分钟。

第四步:锅中加入适量的油。加入牛肉丝,煮至熟,离火备用。

第五步:锅里留少许油。加入大蒜、红辣椒和泡椒,炒香,然后加入牛肉丝继续翻炒。

第六步:倒入芹菜,炒匀,加少许盐,快出锅时撒上少许鸡汁。

第七步:关火,倒入香油。只需将其放入盘子中即可。

操作说明

1.将牛肉放入热油中。如果时间太长,味道就不太好。因为要拍照,所以推迟了钓鱼时间。大家应该注意。

菜4:嫩牛肉配豌豆

这道豌豆嫩牛肉和米饭很相配,青豆和嫩牛肉与米饭结合在一起,味道鲜美。吊起你的胃口。

具体制作方法

第一步:准备食材。鲜豌豆300克,牛肉300克,红辣椒适量,葱、姜、蒜各适量。(想要肉质滑嫩,一定要先选择比较嫩的部位,比如里脊肉)

第二步:将牛肉尽可能多地去除筋膜,切成1厘米的方块。将红辣椒切成几块,葱、姜、蒜切碎,备用。(尽量把肉上的筋膜去掉,不然影响口感)

第三步:先将1茶匙水放入牛肉中,用手抹匀,让肉完全吸收水分。加入半茶匙玉米淀粉和半个蛋白,然后将肉朝一个方向握住,使其更紧实。最后在肉中加入半汤匙食用油,搅拌均匀,腌制10分钟。(肉加盐也能让肉更嫩)

第四步:锅中倒入适量的水。水沸腾后,将豌豆放入锅中煮2分钟。举起。

第五步:锅中倒入适量的油,油热后将牛肉放入锅中,炒散。

第六步:炒至肉变色。(注意不要炒太久,否则容易变味)

第七步:将半勺砂糖和一勺老抽放入锅中,炒至混合均匀,然后加入红辣椒、葱、姜、蒜,炒香。

第八步:将豌豆放入锅中炒至混合均匀,然后加入半勺盐和半勺鸡精,炒至混合均匀,然后关火即可食用。

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