蒸螃蟹时用冷水还是开水?教你如何正确做,不失去双腿,不流血。

凉风习习,秋意渐浓。除了石榴和柚子,秋天最怀念的食物恐怕就是螃蟹了。众所周知,秋季的螃蟹肥美诱人,味道极佳。螃蟹中,最有名的就是阳澄湖大闸蟹。每年秋天,多少大闸蟹爱好者都翘首以盼阳澄湖大闸蟹的收获!今年阳澄湖大闸蟹捕捞开始得晚了一些,但阳澄湖的大闸蟹依然美味,值得期待!

蒸螃蟹时用冷水还是开水?教你如何正确做,不失去双腿,不流血。

营养丰富、脂肪含量低的大闸蟹怎么吃最好呢?我会推荐大家蒸大闸蟹,因为蒸大闸蟹不需要太多的烹饪技巧,最能保留螃蟹原有的鲜美。蒸好后出锅,咬一口蟹黄,咬一口蟹肉,搭配一点米酒。这滋味简直无与伦比。敌人就在那里!很多人会说,蒸螃蟹很简单,放在锅里蒸就可以了。其实不是的,蒸大闸蟹的做法是有讲究的。如果大闸蟹蒸不好,蟹黄就会全部流出来,大闸蟹就没有多少吃的了。想知道如何正确蒸大闸蟹吗?接下来,大家就跟着我来看看怎么蒸大闸蟹吧!

清蒸大闸蟹

准备材料:新鲜大闸蟹4只、生姜1块、红糖1块。

步骤一:生姜洗净,切片备用;用刷子把大闸蟹的各个部分刷干净。

第二步:锅里倒入半锅水,开中火烧开锅里的水,等到锅里的水蒸气不断冒出来,锅里放一个蒸盘,然后把毛茸茸的放进去把螃蟹倒过来放在蒸盘上,因为蒸螃蟹的时候蟹黄很容易流出来。然后在每只大闸蟹的肚子上放一块生姜,然后盖上锅盖用大火蒸。

第三步:在密封的蒸锅里,大闸蟹更容易受热均匀。我们需要耐心等待15分钟。到了蒸螃蟹的时候,打开锅盖,大闸蟹的香味扑面而来。我们把姜去掉,先把大闸蟹放在盘子里,然后把绳子剪掉,就可以趁热享用美味的大闸蟹啦!看看这只大闸蟹,头肥硕,肉厚。真是让人垂涎欲滴啊!

秋季,蟹肉肥美细嫩,味美香浓。每个人都想尝试一下。但常年生活在水中的大闸蟹,其肉性寒。吃太多很容易伤胃。不要贪心!对吃有讲究的人,吃大闸蟹时会提前泡一碗姜醋汁,沾一点姜醋汁,可以去腥、驱寒。不准备姜醋汁也没关系。吃完大闸蟹后,可以用准备好的红糖泡一杯暖胃红糖水慢慢饮用,以中和螃蟹的寒性。

厨师小贴士:

1、选择大闸蟹。选择壳色深绿发亮、肚脐突出、看上去厚实的大闸蟹。这样的大闸蟹肉质厚实,脂肪含量丰富。

2、买来的大闸蟹千万不要泡在水里,否则蟹在蒸的过程中会吸水过多而变黄,破坏蟹的味道。

3、大闸蟹肉性寒,适宜性有限。有胃病、腹泻、过敏者或孕妇不宜食用。

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