无论你吃卤面还是豆腐面,这款卤面都是完美搭档!

美味的卤菜

无论你吃卤面还是豆腐面,这款卤面都是完美搭档!

原料:

干黑木耳10颗、干黄花菜一把、干香菇15朵、带皮五花肉100克、鸡蛋3个、酱油30克、干淀粉30克、盐适量、大蒜两瓣

1、准备干香菇、干木耳、干黄花菜

2、清洗干净后,用冷水浸泡至软,捞出控水;蘑菇水留着备用

3.分别切成细条

4.三个鸡蛋打散,淀粉加水浸泡

5.将五花肉切成薄片

6、锅中倒入油,爆香蒜片,加入五花肉,炒出油。

7.倒入三丝,炒均匀,至油粘在上面。

8、预先在锅中放入适量的水。只把泡蘑菇的水的清澈部分倒入锅中煮沸;将炒好的三丝放入锅中,小火煮约10分钟。

9、加入适量酱油调颜色,加入适量盐,继续小火煮10分钟,至香菇软烂,黄花菜微熟。

10、水淀粉搅拌均匀,以打圈的方式倒入沸腾的汤中,然后用勺子搅拌均匀

11、用筷子堵住碗边,让蛋液从筷子和碗之间的缝隙漏出来。将蛋黄打圈撒上,撒上香葱,关火。

12、放入碗中,倒入面条或豆腐。

13.看,面条浇上了腌料。你真的想尝试一下吗?

尖端:

1、配方中所有干粮用量仅供参考,可根据个人口味调整;也可以用新鲜的蘑菇,但味道没有泡过的蘑菇浓烈;

2、因为是干粮浸泡,所以一定要用小火彻底煮熟,否则太嚼劲,影响口感和消化。

3.水淀粉不要一次全部放进去,除非你很有经验。腌料可以浓一点,因为和面条或者豆腐混合后会变稀;

4.香菇水不要倒掉,用清澈的部分煮汤更入味;

5、五花肉也可以用白水煮一下,放凉后切片。煮肉用的汤也可以作为腌料,这样更美味。

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