如何制作龙虾的完整列表

龙虾味道鲜美,入口有天然的甜味,肉质有弹性,腥味小,煮熟后的龙虾很容易保留虾肉的鲜味。龙虾的脂肪含量仅为0.2%,其脂肪大部分是人体必需的不饱和脂肪酸组成,很容易被人体消化吸收,有防止胆固醇在体内堆积的作用。

如何制作龙虾的完整列表

01

加拿大龙虾芙蓉

主料:加拿大龙虾1只

原料:牛奶、蛋清、蛋黄4个、香椿苗、红鱼子酱、苦菊花。

实践:

1.龙虾去壳保留肉,头尾保留(将肉腌制备用)

2、蛋黄液加水适量,装盘蒸6分钟备用。

3.锅烧热,倒入腌制好的虾油,加入蛋清调味,加入牛奶和水淀粉,炒入福建鸡蛋,最后加入虾肉。

4、装盘:取出蒸好的蛋黄盘,将龙虾头尾摆成漂亮的盘,然后将煎好的芙蓉蛋放在盘上,撒上红鱼子装饰。

02

清蒸澳洲龙虾

原料:

两只大龙虾

原料:

酱油、姜、蒜、香油。

实践:

1.龙虾洗净,上笼蒸半小时,捞出。

2.酱料的配制:生姜切碎少量,大蒜切末,加入生抽和几滴香油。将龙虾切成八大块,准备浸泡。

03

煤烤龙虾奶

原料:

新鲜龙虾和牛奶炭烤龙虾。

原料:

柠檬、黄油、黑胡椒。

实践:

1.大锅水烧开后,加入大龙虾煮约一分钟,直至停止移动。

2、将大龙虾的头背切掉压扁,去掉肠子和杂物,用刀背将大虾的爪子打开。

3.烤架加热后,加入大龙虾,背面朝上,撒上少许黑胡椒和融化的黄油,中火煎约3分钟。

4.将龙虾翻面,继续烤至虾肉变色熟透,最好有金黄色的烤痕。

5.撒上少许新鲜柠檬,趁热食用。

04

脆皮龙虾

原料:

大龙虾1只(约1500克),荸荠100克,蒜苗250克,西兰花100克,面包粉250克。

原料:

川盐、蛋清、胡椒粉、味精、姜、葱、湿淀粉、椒盐调味料、精炼油各适量。

实践:

1、大龙虾洗净,去掉虾肉,切成绿豆大小的块;将荸荠洗净,去皮,切成薄片;将生姜和葱搅拌成汁;将西兰花放入锅中焯烫。开水适量,取出用四川盐、味精、香油调味,将蒜苗焯水拌匀,然后编成辫子备用。

2、将龙虾肉块和菱角块放入碗中,加入姜片、葱汁、川盐、味精、蛋清、湿淀粉和胡椒粉拌匀成干糊状备用

3、取一个大盘子,撒上一层面粉,然后将切好的虾肉挤成24个球,放在面包粉上,滚上一层面包粉备用。

4、锅置火上,倒入精油烧至70%,将龙虾壳排列整形,入锅煎至定型成熟,捞出摆盘。然后将虾球放入锅中炸至金黄,熟后取出放在虾壳中间,两面用西兰花装饰,加入蒜苗、胡椒粉和盐。一小盘,同时上桌。

05

烤加拿大龙虾配松茸蘑菇和奶酪

原料:

加拿大龙虾、鹿岛松茸、新鲜蘑菇适量。

调味料:

白兰地、黄芥末、黄油、盐、胡椒、磨碎的帕尔马干酪和干洋葱。

实践:

1.将龙虾肉去皮,切块。

2、松茸用40℃温水浸泡20分钟,备用,鲜蘑菇切块。

3.将锅烧热,加入橄榄油,炒香葱花。

4.加入松茸,加入白兰地和龙虾。

5.放入龙虾后,开火。

6.当白兰地蒸发一半后,加入黄芥末、黄油、盐和胡椒调味。

7.收汁后,放入炸好的材料,加入芝士出锅,然后撒上芝士,最后入烤箱烤上色,即可装盘。

06

番茄酱龙虾

原料:

一只大龙虾,鸡蛋皮,火腿片,香菜。

原料:

吉利丁粉、调味料。

实践:

1.将龙虾蒸至中熟,剪去头尾,去壳,虾肉切条,用调味料腌制。将蛋皮切成长方形,用虾肉包成卷,一共做了20多个卷。

2、取十个小杯形碗,涂上油,加入香菜和火腿片,将剩下的虾肉放入小碗中,倒入煮好的调味吉利丁汁。然后将蛋卷放入锅中煎至熟,盛入盘中,淋上番茄酱和肉汁,两面放上冷却后的龙虾冻,将头尾放在上面。

07

椒盐龙虾

原料:

龙虾

原料:

葱、姜、蒜、花椒、椒盐粉、盐、油、糖、醋、料酒。

实践:

1.龙虾洗净。

2.将葱、姜、蒜、辣椒切碎备用。

3.锅烧热,加入油,加入葱、姜、蒜、辣椒炒香。

4.加入龙虾炒香。倒入开水,加入盐、胡椒粉、料酒、盐、糖、醋,拌匀,盖上锅盖煮。

【买了活龙虾后,可以直接放入一碗水里,加一点盐,倒几滴食用油,不要喂任何东西。可以保存两到三天,不仅可以保持龙虾的新鲜,还可以让龙虾吐出身上的沉淀物。

您可以还会对下面的文章感兴趣:

暂无相关文章

最新评论

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法、交流您的观点。

使用微信扫描二维码后

点击右上角发送给好友